Pastel de Nata Recept
Het onweerstaanbare recept voor een perfecte Pastel de nata
Als het gaat om iconische Portugese desserts, kunnen er maar weinig tippen aan de rijke, romige perfectie van een pastel de nata. En eigenlijk zijn ze al eeuwenlang een genot voor de smaakpapillen. Of je nu een doorgewinterde bakker bent of een nieuwsgierige foodie, het maken van pastéis de nata (meervoud van pastel de nata) thuis is een lonende uitdaging die de moeite waard is. Want laten we eerlijk zijn: wat is er beter dan een nieuw recept te proberen in deze koudere wintermaanden? Laten we erin duiken!
Ingrediënten
Voor het deeg:
250 g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden
1/4 tl zout
100 ml (iets minder dan 1/2 kopje) water
150 g (2/3 kopje) ongezouten boter, zacht
Voor de vla:
500 ml (2 kopjes) volle melk
1 kaneelstokje
Schil van 1 citroen (fijn geschild)
250 g (1 1/4 kopje) kristalsuiker
60 ml (1/4 kopje) water
50 g (6 eetlepels) bloem voor alle doeleinden
6 eidooiers
Instructies
1. Bereid het deeg:
Meng de bloem, het zout en het water tot een deeg. Kneed tot een glad deeg en laat het 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot een rechthoek, smeer er een dun laagje boter op en vouw het in drieën. Herhaal dit proces drie keer voor een schilferig resultaat. 1 uur laten afkoelen.
2. Maak de vla:
Verwarm de melk met het kaneelstokje en de citroenschil tot het net onder het kookpunt is. Laat het 10 minuten trekken en zeef het dan.
Verhit de suiker en het water in een kleine steelpan tot het een siroop vormt. Roer niet; kook tot het 100 °C (212 °F) bereikt op een thermometer.
Klop de bloem door de warme melk tot het glad is en voeg dan geleidelijk de suikersiroop toe terwijl je klopt. Voeg de eidooiers langzaam toe om schiften te voorkomen.
3. Stel de taartjes samen:
Rol het gekoelde deeg uit tot een rol, snijd in stukken van 1,5 inch en druk elk stuk in een ingevette muffinvorm.
Giet de vla in de deegbodems en vul ze voor driekwart.
4. Bak tot in de perfectie:
Verwarm je oven voor op 250 °C (480 °F). Bak gedurende 15-18 minuten of tot de bovenkanten goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Serveer je versgebakken pastel de nata warm, met een snufje kaneel of poedersuiker. Combineer ze met een sterke espresso of een glas port voor de ultieme traktatie. Tijd om te genieten van je zelfgemaakte pastel de nata!
..Of sla het bakken over en begin met genieten van Mister Nata's authentieke Portugese pasteis
Heb je weinig tijd of trek in authentieke Portugese pastel de nata zonder de moeite? Wij hebben wat je zoekt!
Of je nu een traditionele Pastel de nata-fan bent of van extra smaken houdt zoals chocolade of bosbessen, dit is de plek voor jou. Bij Mister Nata kun je met één klik versgebakken Pasteis de Natas bestellen. En het beste? Wij bezorgen het bij je thuis en je ontvangt je pakket met deze verrukkelijke lekkernijen de volgende dag.
Neen en kijk in ons webshop en geniet van authentieke Pasteis de nata!