Als je ooit door de charmante straten van Lissabon hebt gewandeld of een Portugese bakkerij hebt bezocht, ben je waarschijnlijk de pastel de nata tegengekomen: een goudkleurig, bladerdeeg gevuld met romige custard. Deze kleine maar heerlijke taart is een geliefd symbool van de Portugese culinaire traditie en heeft de harten (en magen) van fijnproevers over de hele wereld veroverd.
Een stukje geschiedenis
De pastel de nata ontstond begin 19e eeuw in het Jerónimos-klooster in de wijk Belém in Lissabon. In die tijd gebruikten kloosters vaak eiwit om kleding te stijven, waardoor er een overschot aan eierdooiers achterbleef. Om verspilling te voorkomen, creëerden monniken en nonnen een verscheidenheid aan rijke desserts, waaronder de pastel de nata.
Toen het klooster in 1834 met financiële problemen kampte, verkochten ze het recept aan een nabijgelegen suikerraffinaderij. Dit leidde tot de opening van de inmiddels beroemde Pastéis de Belém, die deze delicatesse nog steeds bakt volgens een goed bewaard geheim recept.
Wat maakt een Pastel de Nata zo speciaal?
Op het eerste gezicht lijkt een pastel de nata misschien eenvoudig, maar de aantrekkingskracht ligt in de perfecte balans tussen texturen en smaken. Dit is wat het buitengewoon maakt:
- Bladerdeeg: De buitenste schil is gemaakt van bladerdeeg, gelaagd en gebakken tot gouden perfectie, waardoor het een knapperige, boterachtige crunch krijgt.
- Zijdezachte custardvulling: De binnenkant is een weelderige, romige vla gemaakt met eidooiers, suiker en room, licht gekarameliseerd aan de bovenkant voor een vleugje rokerigheid.
- Sprinkled Magic: Traditioneel wordt pastéis de nata geserveerd met een lichte hoeveelheid poedersuiker en kaneel, wat een aromatisch tintje geeft.
Zo geniet je van een Pastel de Nata
De beste manier om van een pastel de nata te genieten is vers uit de oven als het deeg nog warm is en de custard in je mond smelt. Combineer het met een kopje sterke Portugese koffie, genaamd bica, voor een klassieke ervaring.
Mondiale liefde voor Pastéis de Nata
Hoewel ze diep geworteld zijn in de Portugese cultuur, zijn pastéis de nata een wereldwijde sensatie geworden. Van ambachtelijke bakkerijen in Londen tot coffeeshops in Hong Kong, je vindt variaties op deze lekkernij die een eerbetoon zijn aan de oorsprong van Lissabon.
Loopt je het water al in de mond? Wij snappen het. Daarom kan Mister Nata u authentieke pasteis de nata bezorgen, rechtstreeks bij u thuis afgeleverd. Neem een kijkje in onze webshop en haal de zon van Portugal in huis!